V Španielsku a v našom bezprostrednom okolí sa jedenie hmyzu javí ako úplný odpor. Realita je však taká, že je to bežnejšia potravina, než sa zdá. Pred niekoľkými rokmi FAO (Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo) zverejnila správu, v ktorej uviedla, že hmyzu by sa mala v našej strave venovať väčšia pozornosť. A to z dobrého dôvodu: je bohatým zdrojom bielkovín, železa a vitamínov.
Hlavným problémom je znechutenie, ktoré nám dávajú. Niekedy však gastronómia prechádza módou a to, čo by sme u nás spočiatku na našej strane, na druhej strane sveta, vínom neochutnali a ani by sme ich nemali dosť, sa zdá byť neodolateľné.
Vďaka tomu je ľahké nájsť reštaurácie, ktoré podávajú jedlá, ktorých hlavnou zložkou je hmyz. Existujú aj trhy, ktoré zásobujú tieto reštaurácie a predávajú svoje produkty verejnosti. Jedným z najobľúbenejších bol nočný trh Donghuamen v Pekingu, ktorý sa po 32 rokoch prevádzky zatvára.
Od 24. júna si turisti už nebudú môcť vyskúšať svoju odvahu zjedením špíza škorpiónov, hrsti červov alebo chrobákov, pretože slávny trh s hmyzom v čínskom hlavnom meste sa definitívne zatvorí. Úrady sa k tomuto rozhodnutiu pridali kvôli sťažnostiam obyvateľov na hluk a nedostatočnú hygienu pri nakladaní s odpadom a skladovaní potravín na trhu. Významnú úlohu však pravdepodobne zohrala aj skutočnosť, že nočný trh Donghuamen sa nachádza v centre mesta, len pár metrov od jednej z pekinských pozlátených ulíc lemovaných luxusnými obchodmi.
Trh vznikol v roku 1984 ako súbor pouličných stánkov. Spočiatku prezentoval rozmanitú pekinskú kuchyňu, postupne však pridával občerstvenie a jedlá z iných častí krajiny. Dnes si návštevníci môžu nájsť všetko od jarných roliek, pečenej kačice a kuracích špízov až po hady, cikády, hviezdice a morské koníky, ktoré sa kvôli jedinečnej povahe trhu predávajú za vyššiu cenu ako zvyčajne.
Každý turistický sprievodca po Číne odporúča návštevu tohto pekinského trhu, teraz viac ako kedykoľvek predtým kvôli jeho blížiacemu sa zatvoreniu . Je bežné vidieť cudzincov aj miestnych obyvateľov, ako si robia fotografie alebo videá, ako jedia vyprážané kobylky, mravce, stonožky alebo jašterice. Sú otvorené denne od 15:00 do 22:00.
Scéna, ktorá sa za osem dní nebude môcť v tejto metropole zopakovať, aj keď sa bude opakovať aj v iných častiach krajiny, napríklad v južnej provincii Canton, kde sa časť hmyzu, ktorý je tak široko zapudený West je naďalej súčasťou jedálnička.
Zvyk jesť hmyz
OSN uvádza, že 2.000 miliardy ľudí na celom svete považujú hmyz za pochúťku alebo dokonca za základnú potravinu. Podľa organizácie je hmyz potravinou budúcnosti, schopnou zmierniť hladomor a nedostatok potravín, ako aj podporovať dobré zdravie a ochranu životného prostredia.
Entomofágia (prax konzumácie hmyzu) je rozšírená v niektorých častiach sveta, najmä v Ázii, Oceánii a Strednej Amerike. Najčastejšie konzumovaným hmyzom na celom svete sú mravce, kobylky a niektoré druhy chrobákov. Ale medzi pavúkovcami je najcenenejšou pochúťkou škorpión, ktorý sa konzumuje vo veľkej časti Ázie kvôli jeho údajným liečivým vlastnostiam.
V každom prípade majú entomofágy k dispozícii pomerne rozsiahlu ponuku, pretože sa predpokladá, že z milióna známych druhov hmyzu je jedlých asi 1.200 XNUMX.
V Kolumbii už svoje mravce vyvážajú ako exotickú pochúťku. V Zimbabwe sa predávajú balíčky sušených červov a na Madagaskare rozdávajú na večierkoch celé zdroje húseníc chrobákov. Na Filipínach pečú kobylky a pridávajú ich do polievok. Niektoré austrálske reštaurácie podávajú gruby. V Ekvádore sa takzvané citrónové mravce jedia zaživa, zatiaľ čo veľké mravce culona sa predtým vyprážajú.
Ako vidíme, na svete existuje veľa miest, kde je hmyz považovaný za pochúťku. Ľudia, ktorí trpia insektofóbiou, si nebudú myslieť to isté, komu už samotná myšlienka na konzumáciu ploštíc pravdepodobne spôsobí nočné mory.
V každom prípade, myšlienka konzumácie hmyzu si na Západe začína získavať na popularite a v mnohých krajinách v tomto sektore prekvitajú podniky. Napríklad v Spojených štátoch rastie odvetvie chovu hmyzu a v Európe krajiny ako Holandsko a Švajčiarsko idú vpred v zmene predpisov, aby sa hmyz mohol predávať rovnakým spôsobom ako iné potraviny.