Dnes si povieme, aké je typické jedlo Kanady , krajiny s veľmi rozsiahlym a multikultúrnym územím, takže jej gastronómia a tradičné jedlá určite nesú stopy mnohých národov.
Kanadskú kuchyňu si môžeme predstaviť ako zmes domorodých praktík, britských a francúzskych koloniálnych vplyvov a príchodu prisťahovalcov z celého sveta. Preto je krajina chutí, textúr a kulinárskych techník neuveriteľne sľubná a pozýva nás ochutnať typické jedlá v ktoromkoľvek z jej miest.
História gastronómie v Kanade
O kanadskej kuchyni nemôžeme hovoriť bez toho, aby sme najprv spomenuli domorodé obyvateľstvo Severnej Ameriky . Pred príchodom európskych osadníkov mali kmene pôvodných obyvateľov Ameriky už starodávnu kulinársku tradíciu a historicky sa pri varení všetky spoliehali na tri základné ingrediencie: kukuricu, tekvicu a fazuľu . Často sa im hovorí aj Tri sestry.
Kukurica, fazuľa a tekvica boli základnými potravinami v celej krajine, hoci pobrežné kmene do svojho jedálnička zaradili ryby ako losos a vnútrozemské kmene lovili aj bizóny, jelene a losy. Toto bola v podstate kuchyňa pôvodných kanadských obyvateľov až do príchodu francúzskych a britských osadníkov.
Potom sa vyvinula kanadská kuchyňa: Francúzi prišli so svojimi technikami výroby syra a dusenia, Briti s pudingmi a koláčmi . Neskôr, medzi 19. a 20. storočím, prišli ďalšie vlny prisťahovalcov ( hlavne z Číny, Talianska, Indie a Grécka). Číňania sa usadili vo Vancouveri a Toronte a priniesli pekinskú kačicu a chutné dim sum, Taliani cestoviny a Indovia kari.
Tieto globálne kuchyne nielenže koexistovali s tradičnými kanadskými jedlami, ale často sa spájali a prispôsobovali miestnym chutiam. Čo teda môžeme povedať o typickom kanadskom jedle vo všeobecnosti?
Kanadská kuchyňa sa vyznačuje množstvom lososa, homára, mušlí a tresky . Povedal by som, že sa točí okolo týchto ingrediencií a líši sa technika varenia: grilovanie, údenie alebo ich použitie v polievke. Používa sa aj javorový sirup z rozsiahlych javorových lesov krajiny, ktorý je nespornou základnou súčasťou kanadských raňajok.
Kanada je tiež poľnohospodársky národ, takže obilniny ako pšenica a kukurica sú tu základom, rovnako ako koreňová zelenina kvôli chladnému podnebiu. Všetky tieto potraviny sa dajú údiť alebo konzervovať , čo Kanaďania robia už dlho, najmä v severných, chladnejších oblastiach.
Pravdou je, že dnešná kanadská kuchyňa je toto všetko a oveľa viac. Domáca aj reštauračná kuchyňa sa vyvinuli a hoci sa stále točia okolo sezónnych a lokálnych surovín, teraz zohľadňujú aj udržateľnosť. Mestá ako Montreal, Toronto a Vancouver sa napríklad vyznačujú rozmanitejšou kulinárskou scénou s mnohými rôznymi reštauráciami venovanými rôznym kuchyniam.
Predstava typického kanadského jedla sa tak nanovo definovala. Už nejde len o klasické jedlá, ale o to, ako boli tieto klasické jedlá nanovo interpretované.
Typické kanadské jedlo
Hoci je dnes kanadská kuchyňa veľmi bohatá a môžete si v nej dať prakticky všetko: od hamburgerov po pekinskú kačicu, od indického kari po japonské gyozy alebo typické kórejské grilovanie, jej tradičné jedlá sú stále súčasťou kultúry a patria medzi kanadské klasiky, ktoré musíte vyskúšať.
Putin
Je to klasické jedlo, ktoré sa používa ako „comfort food“. Vzniklo vo vidieckom Quebecu v 50. rokoch 20. storočia . Poutine je synonymom kanadského „comfort food“. Pozostáva z hranoliek s bohatou, chutnou omáčkou a syrovými kúskami.
Je to klasické neskoré nočné občerstvenie, niečo ako sprievod k dobrému poháru piva. Má variácie, keďže môžete pridať aj niečo iné ako syr, napríklad šampiňóny alebo strúhané bravčové mäso.
maslové torty
Toto je sladké jedlo, typický kanadský dezert. Pozostáva z tenkého cesta plneného zmesou masla, cukru a vajec . Niekedy sa pridávajú hrozienka alebo orechy pre lepšiu textúru a chuť.
Tento recept pochádza zo začiatku 20. storočia a vznikol v Barrie v Ontáriu , hoci jeho presný pôvod a tvorca nie sú známi. Je to mäkký, veľmi jednoduchý dezert, ktorý je vždy prítomný na oslavách a počas celého roka.
Môžeme podávať s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
tourtiére
Typické kanadské jedlo by nebolo kompletné bez tourtière. Toto jedlo, ktoré pochádza z Quebecu , je slaný mäsový koláč, ktorý sa tradične konzumuje na Vianoce a Nový rok . Jeho názov pochádza z hrnca, v ktorom sa pôvodne varil, „à la tourtière “.
Zvyčajne pozostáva z mletého bravčového, hovädzieho a teľacieho mäsa, ochuteného klinčekmi, škoricou a muškátovým orieškom , a zabaleného v chrumkavom lístkovom ceste . Regionálne variácie zahŕňajú divinu alebo ryby, ktoré odrážajú miestne kulinárske zvyky a ingrediencie.
Zvyčajne sa podáva s brusnicovou omáčkou alebo pečenou zeleninou.
bannock
Toto domorodé jedlo sa nachádza na našom zozname typických kanadských jedál . Je to druh placky , ktorá sa rýchlo pripravuje a má veľmi dôležité miesto v tradičnej kanadskej kuchyni, keďže si ju v priebehu času osvojili aj iné kultúry v krajine.
Pôvodne sa tento chlieb vyrábal z obilnín a rastlinných extraktov, čo svedčí o hlbokých znalostiach kmeňov o ich krajine. Dnes sa pripravuje s modernými ingredienciami, ako je múka a prášok do pečiva, a podáva sa s polievkami, dusenými pokrmami alebo inými pečivami, prípadne s džemmi a zaváraninami . Varí sa v oleji alebo sa pečie v rúre.
Tyčinky Nanaimo
Je pomenovaný podľa mesta Nanaimo v Britskej Kolumbii a je symbolom kanadských cukroviniek . Je to trojvrstvová pochúťka: orechový základ, vrstva ochuteného maslového krému a čokoládová poleva.
Prvý recept sa objavil v 50. rokoch 20. storočia a odvtedy je stálicou v kanadských pekárňach a cukrárňach. Samozrejme, existuje mnoho úprav.
Pravdou je, že kanadská kuchyňa je podobná tomuto poslednému dezertu: je to vrstvená kuchyňa. Je to príbeh vrstiev, ktoré sa pridávajú, prekrývajú, pomáhajú si a dodávajú chute na dlhej ceste, ktorá dáva identitu národnej kuchyni. Bola a stále je to dlhá cesta od týchto domorodých tradícií až po fúzie s európskou a svetovou kuchyňou.
Tieto jedlá odrážajú túto spletitú cestu a keď ich budete jesť, myslite na to, že nejde len o ochutnávanie chutí, ale že ochutnáte príbehy a bohaté kultúrne dedičstvo.