Typické honduraské jedlo

Honduraská kuchyňa je výsledkom prepojenia pôvodných mayských a aztéckych tradícií so španielskym vplyvom. Na jednej strane sú tu ingrediencie a recepty pochádzajúce z týchto predkolumbovských civilizácií. Na druhej strane je tu začlenenie produktov a jedál privezených zo Španielska.

K týmto dvom zložkám sa neskôr pridal africký vplyv . Výsledkom je, že honduraská kuchyňa je výdatná a veľmi rozmanitá, ale vždy lahodná . Aby sme vám pomohli objaviť jej najchutnejšie jedlá, tento článok vám povie o typickom honduraskom jedle.

Ingrediencie

Ako sme práve vysvetlili, kuchyňa tejto stredoamerickej krajiny je založená na surovinách, ktoré používali už predhispánske národy. Tieto národy, ktoré sa usadili v Hondurase, používali veľa zeleniny vrátane manioku, tekvice, paradajok, zemiakov a sladkých zemiakov. Predovšetkým však používali fazuľu a ešte viac kukuricu . Kukurica bola kľúčovou ingredienciou vo väčšine ich jedál. V skutočnosti už vtedy pripravovali tortilly a tamales ako plnku.

Jedli aj ovocie ako ananás, guavu, avokádo a papája. A čo sa týka nápojov, ich obľúbené boli káva, čokoláda a atole . Atole je tekutina vyrobená varením kukurice a potom sladená cukrom, vanilkou, škoricou alebo iným korením.

S príchodom Španielov sa do Ameriky dostali aj produkty ako bravčové a kuracie mäso , strukoviny ako cícer a ovocie ako pomaranče a citróny. Do Nového sveta priniesli aj ryžu, pšenicu a olivový olej. Dokonca aj hrozno, a teda aj víno, sa so Španielmi dostalo do Ameriky.

Všetky tieto ingrediencie a produkty formovali typické jedlo Hondurasu. Logicky, každý región krajiny má svoje vlastné jedlá. Ale teraz sa s vami porozprávame o tých, ktoré sa konzumujú v celej krajine.

Slimačia polievka a iné bujóny

Polievka z mušlí je jedným z národných jedál Hondurasu. Napriek svojmu názvu sa nepripravuje zo suchozemských slimákov, ale zo stredných až veľkých morských slimákov. Napriek svojmu názvu to tiež nie je polievka v pravom slova zmysle, ale skôr dusené mäso.

Ak spomenieme jeho zloženie, pochopíte. Okrem slimákov totiž obsahuje cibuľu, kokosové mlieko, biely maniok, zelený plantain, papriku, koriander, cesnak, annatto, zeler, korenie a rascu. V každom prípade je to lahodné jedlo. Je dosť podobné honduraskej polievke z morských plodov . Táto obsahuje krevety, ryby, kraby, ale aj maniok, plantain a kokosové mlieko.

Okrem týchto dvoch receptov ponúka táto stredoamerická krajina mnoho ďalších polievok. Okrem iných odporúčame vyskúšať polievku mondongo , ktorá sa pripravuje z dršťkov a kravskej nohy; polievku capirotada , podobnú francúzskej cibuľovej polievke so syrom; polievku z leguána ; alebo fazuľovú polievku s bravčovými rebrami.

Na druhej strane, hoci to nie je polievka, ale výdatný guláš, chceme vám povedať o tapado de leche de coco (dusené mäso z kokosového mlieka ). Obsahuje hovädzie a bravčové mäso, chorizo, juku, paradajky, zelené banány plantain, cibuľu a čili papričku. Obsahuje aj morské plody, ako sú krevety a kraby. Toto všetko sa varí vo vode a samozrejme v kokosovom mlieku.

Baleada a iné tortilly a tamales

Baleada je ďalšie typické honduraské jedlo. Je to tortilla z pšeničnej múky , ktorá je plnená a preložená na polovicu. Má priemer asi 20 centimetrov a zvyčajne je plnená červenou fazuľou a strúhaným syrom. Bežne však obsahuje aj plantain, avokádo, nejaký druh mäsa a dokonca aj volské oko.

Tento recept je v Hondurase taký populárny, že od roku 2018 oslavujú Národný deň Baleady . Má dokonca aj svoju vlastnú legendu. Hovorí, že v San Pedro Sula žila žena, ktorá tieto tortilly predávala. Prežila streľbu a keď si ich ľudia išli kúpiť, hovorili: „Poďme na baleadu.“

Nie je to však jediný recept tohto typu, ktorý sa v tejto stredoamerickej krajine vyrába. Nacatamales pochádzajú pôvodne z Nikaraguy , ale prevzali ich aj Hondurasi. Pripravujú sa tak, že sa cesto z kukurice, ryže, mäsa a rôznej zeleniny zabalí do listov plantainu.

Podobné sú montucas , ktoré majú tiež cesto, hoci v tomto prípade sa vyrába z bravčového mäsa, mlieka, zeleniny, zrelých čili papričiek a paradajok. Sú tiež zabalené v banánových listoch. Nakoniec, catrachas de frijol sú kukuričné ​​tortilly, do ktorých sa pridáva fazuľa a strúhaný syr.

Chuco kuracie mäso a iné mäso

Teraz sa v našom skúmaní typickej honduraskej kuchyne zameriame na mäso. Tapado Olancho je v tejto stredoamerickej krajine veľmi obľúbené a dokonca sa používa na prípravu polievky. Obsahuje niekoľko druhov mäsa, konkrétne bravčové, hovädzie a rôzne klobásy. Tieto ingrediencie sa cez noc solia. Potom sa varia vo vode, aby sa odstránila prebytočná soľ. ​​Jedlo sa pripravuje v hrnci s pridaním juky, plantainu, cibule, čili papričky, koriandra, cesnaku a kokosového mlieka, okrem iných ingrediencií.

V Hondurase je veľmi obľúbené aj pollo chuco alebo pollo con tajadas . Je to marinované kuracie mäso obaľované v múke a vyprážané, ku ktorému sa pridáva cibuľa, koriander, paprika a vyprážaný zelený plantain. Názov „tajadas“ pochádza z plantainu, pretože sa krája na dlhé, tenké plátky.

Ako vidíte, maniok je jednou zo základných ingrediencií honduraskej kuchyne. Často sa tiež kombinuje s chicharrónom, čo je vyprážaná bravčová masť a koža. Maniok s chicharrónom obsahuje obe tieto ingrediencie, ako aj cibuľu, rôzne druhy čili papričiek, paradajky a ocot alebo limetkovú šťavu.

Chleby a podobné plnené recepty

V Hondurase sa konzumujú rôzne druhy chleba. Niektoré sú podobné španielskym, zatiaľ čo iné sú domorodými výtvormi. Napríklad kokosový chlieb , banánový chlieb , marquesote (druh piškótového cesta), rosquillas (druh šišky) a tortas (druh koláča). Ale asi najtypickejším je casabe de yuca (chlieb z manioku ). Ide o nekysnutý chlieb vyrobený, opäť z maniokového cesta, ktorý sa pečie na comale (panvici) alebo na panvici. Tento recept pochádza z predkolumbovského obdobia.

Na druhej strane, hoci to nie je úplne chlieb, ale skôr kukuričné ​​alebo ryžové tortilly, hovoríme o pupusas . Pretože vizuálne vyzerajú ako plnená žemľa, konkrétne syrom, bravčovými kožami, tekvicou, lorocom (druh jedlého kvetu) a fazuľou. Je to tiež mayský recept a zaujímavé je, že v Salvádore je ešte populárnejší ako v Hondurase . Salvádorčania ho v skutočnosti považujú za svoje národné jedlo a ak navštívite krajinu, čoskoro uvidíte pupuserías (reštaurácie s pupusami).

Ryby a morské plody

Ryby tiež zohrávajú zásadnú úlohu v tradičnej honduraskej kuchyni. Vyprážaná mojarra s plátkami plantainu obsahuje rybu s rovnakým názvom, ktorú sprevádzajú zelené plantainy, reďkovky, mrkva, uhorka, paprika alebo kapusta. Zabalená ryba je tak pomenovaná, pretože sa vkladá do listov plantainu a potom sa pečie. Potom sa podáva s bielou ryžou, fazuľou a niekedy aj cícerom.

Vyprážaná ryba pripravená v štýle jazera Yojoa je tiež lahodná . Jej príprava je veľmi jednoduchá: stačí opečiť rybu obalenú v múke. Potom nakrájajte zelené banány plantain a opečte ich tiež ako prílohu.

Rovnako ako v iných latinskoamerických krajinách , aj ceviche je v Hondurase stálicou. Jedným z najchutnejších je ceviche s krevetami . Pripravuje sa z kreviet marinovaných v limetkovej šťave a podáva sa s čili papričkami, cibuľou, mletým cesnakom a koriandrom. Potom sa zabalí do tortilly a vychutnáva sa. Je to vynikajúce.

Tie isté morské plody sa používajú aj na prípravu kreviet po kreolsky . Tento recept sa pripravuje pridaním masla, cesnaku, paradajkovej omáčky, cibule, annatta, zelenej čili papričky a koriandra. Toto všetko sa opečie na panvici, čím vznikne lahodné jedlo. Krevety v kokose sa tiež opečú , v tomto prípade po obaľovaní v strúhanom kokose.

Nakoniec, koktail Curil je studený recept pripravený z rovnomenného lastúrnika. Obsahuje cibuľu, cesnak, čili papričku, paradajky, korenie a worcesterskú omáčku.

Zákusky a pečivo

Našu prehliadku typického honduraského jedla zakončíme porozprávaním o niekoľkých dezertoch. Tustaca je lahodný koláč vyrobený z kukuričnej múky, masti a soli, poliaty medom alebo karamelom. Zvyčajne sa podáva s kávou na raňajky alebo ako popoludňajšie občerstvenie.

Totoposte sa tiež vyrába z kukuričnej múky, ale je to skôr ako sušienka. Je to veľmi jednoduché na prípravu; stačí pridať maslo a strúhaný panela (nerafinovaný trstinový cukor). Alborotos fascinujú deti , pretože sú to zrnká popcornu spojené stuhnutým medom. Prepracovanejšie je dulce de zapote , ktoré sa pripravuje z tohto ovocia, ale obsahuje aj citróny, pomarančovú šťavu, klinčeky, panelu, vanilku, škoricu, vodu a trochu rumu. Podobné sú coyoles en miel (coyoles v mede) , pretože aj toto je druh ovocia bežný v Hondurase.

Už sme spomenuli, že maniok sa v honduraskej kuchyni hojne používa. A to isté možno povedať o plantainoch. Používajú sa na všetko, dokonca aj na výrobu lahodných dezertov. Medzi príklady patria plantainové empanády , banánový chlieb a plantainy v sirupe.

Na záver sme vám ukázali niektoré z najchutnejších receptov, ktoré tvoria typickú honduraskú kuchyňu . Mnohé zdieľajú so svojimi susedmi v Salvádore , Nikarague a Guatemale , ale mnohé ďalšie sú čisto honduraské. Nechceli by ste tieto pochúťky ochutnať?